А все потому что масло имеет более низкую температуру плавления, поэтому при жарке в нем образуется больше канцерогенов, и, поскольку масло является жидким, оно легче и больше впитывается в продукты.
А сало лишь образует жирную пленку, не давая блюду прилипать. Кроме того, во время готовки на сале образуется меньше канцерогенов.
А вы на чем обычно готовите дома? Делитесь своим секретами .